 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Chardonnay
im Eichenfass ausgebaut
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Chardonnay.
 Sortenbestand : 155 ha.
Ertrag : < 60 hl/ha.
Rebfläche : Parzellenauslese.
Nächtliche Lese, um die Aromen zu schützen.
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren.
Vinifikation : Nächtliche Lesen.
Abbeeren/Einmaischen.
Extraktion des Mostes durch direktes Keltern.
Zusatz von ausgesuchten Hefen und Steuerung der Gärtemperaturen.
Ausbau in französischen Eichenfässern.
Alkoholgehalt : 13,5% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Golden und intensiv.
Bouquet : Komplex und aromatisch.
Die blumigen Aromen verbinden sich harmonisch mit den Wald-, Vanille- und Muskatnussaromen.
Geschmack : Öffnet sich am Gaumen ehrlich und angenehm.
Im Geschmack voll und waldig mit Aromen von reifen Früchten mit weißem Fruchtfleisch (Birne), im Finale entfalten sich rauchige und karamellisierte Noten.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 10°c und 12°C.
Kulinarische Empfehlung : Aperitif, Krustentiere in Sauce (Languste à l'Américaine).
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