 Vin de pays d'Oc
Cuvée de l'Ephèbe
Rouge
Technische Daten :
Rebsorten : 80% Merlot des coteaux, 20% Cabernet-Sauvignon.
 Sortenbestand :
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Merlot de coteaux : 62 ha,
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Cabernet-Sauvignon : 45 ha.
Ertrag :
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Merlot de coteaux : 65 hl/ha,
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Cabernet-Sauvignon : 50 hl/ha
Rebfläche : Parzellenauslese
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren
Lese, wenn Reife erreicht.
Vinifikation : Traditionelle Vinifikation durch Steuerung der Gärtemperaturen
Lange Maischegärungszeit (4 Wochen).
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 13% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Tiefes Granatrot.
Bouquet : Ausdrucksvoll, zuerst entfalten sich Aromen von reifen roten Beeren wie Kirsche und Brombeere
Danach entwickeln sich würzige Noten wie grüner Pfeffer.
Geschmack : Am Gaumen zeigt er sich reich mit Aromen von gekochten Backpflaumen.
Seidige Tannine.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 16°C und 18°C.
Kulinarische Empfehlung : Alle geschmorten roten Fleischsorten.
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