 Vin de pays côtes de Thau
Muscat sec
Caractéristiques Techniques :
Cépage : 100% Muscat petit grain.
 Encépagement : 5 ha.
Rendement : < 50 hl/ha.
Terroir :
Sol :Les façades méditerranéennes sont essentiellement constituées de sédiments tertiaires (sable, argile) et quaternaires ( cailloutis)
Climat : Méditerranéen avec une influence de l'étang de Thau qui apporte une humidité bénéfique pour les vins blancs.
Vignoble : Sélection parcellaire
Récolte nocturne afin de conserver les arômes
Suivi de la maturité et analyse sensorielle des baies
Vinification :
Eraflage/foulage
Travail important de protection des moûts contre l'oxydation
Macération pelliculaire de 8 à 12 h à basse température
Extraction du jus par pressurage direct
Levurage avec des levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation.
Elevage en cuve.
Alcool : 12,5 % Vol.
Qualités organoleptiques :
Robe : Jaune pâle, brillante aux reflets verts.
Nez : Le nez est intense et marqué par le fruit muscat et les notes florales
Bouche : La bouche est tendre et légère avec une belle fraîcheur de citronnelle légèrement mentholée. Bonne persistance.
Température de service conseillée : Entre 10 et 12°.
Accords mets et vins : Apéritif, salade de fruits de mer, poissons grillés, foie gras mi-cuit.
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