 Vin de pays côtes de Thau
Cépage Syrah Rouge
Caractéristiques Techniques :
Cépage : 100% Syrah.
 Encépagement : 3 ha.
Rendement : < 50 hl/ha.
Terroir :
Sol : Les façades méditerranéennes sont essentiellement constituées de sédiments tertiaires (sable, argile) et quaternaires ( cailloutis)
Climat : Méditerranéen avec une influence de l'étang de Thau qui apporte de l'humidité
Vignoble : Sélection parcellaire par GPS
Suivi analytique de la maturité et analyse sensorielle des baies
Récolte à maturité
Vinification : Vinification traditionnelle
Fermentation avec des levures sélectionnées et maîtrise des températures
Longue cuvaison (4 semaines)
Elevage en cuve
Micro oxygénation avant FML
Alcool : 12,5 % Vol.
Qualités organoleptiques :
Robe : Très foncée aux reflets violets et intenses.
Nez : Premier nez fin, dégage des arômes de violette. Deuxième nez fleuri, dominante de fruits des bois tels que la mûre ou la fraise, avec des notes de vanille et d'épices telles que la réglisse.
Bouche : Vin typé et complexe.
Arômes de fruits rouges, de violettes et d'iris, ainsi qu'une note de poivré.
Rondeur et plénitude.
Tanins fins et soyeux.
Température de service conseillée : Entre 16 et 18°.
Accords mets et vins : Viandes rouges grillées et fromages.
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