 Vin de pays côtes de Thau
Cépage Terret
Caractéristiques Techniques :
Cépage : 100% Terret.
Encépagement : 560 ha.
Rendement : 80 hl/ ha.
Terroir :
 Sol : Les façades méditerranéennes sont essentiellement constituées de sédiments tertiaires (sable, argile) et quaternaires ( cailloutis)
Climat : Méditerranéen avec une influence de l'étang de Thau qui apporte une humidité bénéfique pour les vins blancs.
Vignoble : Sélection parcellaire par GPS
Récolte nocturne afin de conserver les arômes
Suivi analytique de la maturité et analyse sensorielle des baies
Vinification : Eraflage/foulage
Travail important de protection des moûts contre l'oxydation
Extraction du jus par pressurage pneumatique direct
Stabulation à froid de 3 à 6 jours avec travail des bourbes
Fermentation avec des levures sélectionnées et maîtrise des températures
Elevage en cuve
Alcool : 12 % Vol.
Qualités organoleptiques :
Robe : Jaune vif à reflets verts.
Nez : Fin et discret, les notes de citron dominent.
Bouche : Vin très sec.
L'attaque est vive, les arômes floraux et d'agrumes se marient parfaitement.
Température de service conseillée : Entre 10 et 12°.
Accords mets et vins : En kir à l'apéritif ou autour d'un plateau de fruits de mer.
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