 Vin de pays de l'Hérault
Cépage Piquepoul
Caractéristiques Techniques :
Cépage : 100 % Piquepoul
 Encépagement : 7,5 ha
Rendement : 80 hl/ha
Terroir :
Sol : Les façades méditerranéennes sont essentiellement constituées de sédiments tertiaires (sable, argile) et quaternaires ( cailloutis)
Climat : Méditerranéen avec une influence de l'étang de Thau qui apporte une
humidité bénéfique pour les vins blancs.
Vignoble : Sélection parcellaire par GPS
Récolte nocturne afin de conserver les arômes
Suivi analytique de la maturité et analyse sensorielle des baies
Vinification : Eraflage/foulage
Travail important de protection des moûts contre l'oxydation
Macération pelliculaire de 8 à 12 h à basse température
Extraction du jus par pressurage pneumatique direct
Fermentation avec des levures sélectionnées et maîtrise des températures
Elevage en cuve.
Alcool : 12.5% Vol
Qualités organoleptiques :
Robe : Jaune très vif aux reflets verts.
Nez : Arômes floraux avec une dominante d'agrumes (notamment citron).
Bouche : Vin très sec.
Attaque franche et vive mais plaisante.
Il présente des caractères fruités dont les notes d'agrumes, tel que le pamplemousse, persistent en fin de bouche.
Température de service conseillée : Entre 10 et 12°.
Accords mets et vins : A déguster autour d'un plateau de coquillages ou d'une assiette de poisson.
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