 Vin de pays d'Oc
Cuvée 1907 Rouge
Caractéristiques Techniques :
Cépages : 80 % Merlot des coteaux, 20 % Cabernet-Sauvignon.
 Encépagement :
Merlot de coteaux : 62 ha
Cabernet-Sauvignon : 45 ha
Rendement :
Merlot de coteaux : 65 hl/ha
Cabernet-Sauvignon : 50 hl/ha
Terroir :
Sol : Les façades méditerranéennes sont essentiellement constituées de sédiments tertiaires (sable, argile) et quaternaires ( cailloutis)
Climat : méditerranéen et venteux permettant une bonne maturité des raisins, bénéfique pour les vins rouges
Vignoble :
Sélection parcellaire par GPS
Suivi analytique de la maturité et analyse sensorielle des baies
Récolte à maturité
Vinification :
Vinification traditionnelle
Fermentation avec des levures sélectionnées et maîtrise des températures
Longue cuvaison (4 semaines)
Micro oxygénation avant FML
Boisé
Alcool : 13% Vol.
Qualités organoleptiques :
Robe : rouge rubis intense et profond
Nez : expressif. Le premier nez dégage des arômes de fruits noirs tels que la cerise et la mûre.
Le deuxième nez développe des notes épicées et cacaotées.
Bouche :
La bouche est riche et sa structure complexe, développant des arômes de fruits mûrs.
Les tanins du raisin mais aussi du bois sont présents mais soyeux, ce qui apporte volume, gras et longueur en fin de bouche.
Température de service conseillée : entre 16°c et 18°c
Accords mets et vins : tous types de viandes rouges cuisinées et gibiers
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